Széles spektrumú tojás
A funkcionális élelmiszerek a táplálék és a gyógytermék határterületén lévő különlegesen hasznos élelmiszerek. Funkcionális élelmiszernek tartjuk azt az ételt, mely tápértékén túl valamely kedvező élettani hatás kifejtésére is képes. A tojás magas tápértékű fehérjéin kívül igen gazdag vitaminokban (a C-vitamin kivételével valamennyi vitamin megtalálható a tojásban), magas biológiai értékű ideális összetételű zsírokban, ill. mindezek mellett egyedülállóan tartalmaz több olyan anyagot, melyek több komoly betegség megelőzésére, ill. időskori involúciós folyamat lassítására alkalmas.
A kutatás legfontosabb célkitűzése annak megállapítása volt, hogy különböző alapanyagok alkalmazásával növelhető-e a tojás zeaxantin, lutein, kolin és lecitin tartalma. További cél volt, hogy a kialakításra kerülő speciális tojótápok etetése – a kontroll táphoz viszonyítva – hogyan befolyásolja a tojótyúkok fontosabb termelési paramétereit.
A tojástermelési kísérlet ketreces tartásban elhelyezett Shaver tojóhibridekkel folyt.
A vizsgálat során az alábbi tápokat alkalmaztuk:
- Kontroll: búza-, és kukorica-szójadara alapú tojótáp
- Kísérleti
A kísérletek eredményei szerint a kísérleti tojótápok etetése a kontrollhoz képest javította a tojótyúkok átlagos napi tojástermelését és a tojások átlagos súlyát.
Az elvégzett kísérlet során megállapítottuk, hogy különböző zeaxantin- és lutein-, továbbá kolin-, illetve lecitin-források alkalmazásával növelhető a tojás zeaxantin- lutein-, kolin- és lecitin-tartalma.
A tojásban mért átlagos xantofill-, zeaxantin-, lutein-, kolinklorid- és lecitin-tartalom (mg/kg tojás)
| Megnevezés | Kontroll | Kísérleti |
|---|---|---|
| Eredeti szárazanyag (g/kg) | 483,3 | 490,8 |
| Xantofill (mg/kg) | 7,57 | 16,37 |
| Zeaxantin (mg/kg) | 1,84 | 3,50 |
| Lutein (mg/kg) | 5,74 | 12,85 |
| Kolin-klorid (mg/kg) | 96,96 | 361,58 |
| Lecitin (mg/kg) | 0,43 | 0,444 |
| Színskála | 8,59 | 10,21 |
Az elvégzett kísérletek adatai azt mutatják, hogy egy olyan perspektivikus "funkcionális élelmiszert" sikerült előállítani, amely a további kísérletekben igazolhatja alkalmasságát az időskori idegrendszeri, anyagcsere és keringési betegségek megelőzésében.