Közeli-infravörös spektroszkópia
Japánban folytatott közeli-infravörös spektroszkópiás mérések és azok speciális adatelemzése szolgáltat új ismereteket a növények egyes degeneratív elváltozásainak részletesebb megismeréséhez. A Kobei Egyetem, a MATE és az ADEXGO Kft. munkatársai által közölt tanulmány a Plants című tudományos folyóiratban jelent meg. A kutatócsoportnak jelentős szerepe van az aquaphotomics adatelemzési módszertan kidolgozásában, tökéletesítésében, és számos különböző irányú alkalmazásról számoltak már be az elmúlt évek során.
A vegetatív rizs csírázás és az indukált degenerált kalluszfejlődés hasonlóságainak és különbségeinek megfigyelése a víz spektrális mintázatának felhasználása
Kovács Zoltán, Muncan Jelena, Ohmido Nobuko, Bázár György, Tsenkova Roumiana
Rizs (Oryza sativa L.) csírázásának és korai fázisú növekedésének in vivo megfigyelését végeztük általános körülmények között, szobahőmérsékleten (hőmérséklet = 24,5 ± 1 °C, relatív páratartalom = 76 ± 7% (átlag ± szórás)), valamint növénynövekedés szabályozó hormon alkalmazásával indukált degenerált kalluszképzéssel zárt Petri-csészékben, közeli infravörös spektroszkópia és aquaphotomics alkalmazásával 26 napon keresztül. A spektrális elemzés eredményei arra engedtek következtetni, hogy a víz abszorbancia spektrum mintázatának változását első sorban a közös metabolitok termelődése, valamint a biomassza és a minták méretének növekedése eredményezte. A növekedés idejének előrejelzésére épített kvantitatív modellek jobb pontosságot biztosítottak a rizscsíranövények korának meghatározására, mint a kalluszképződésre. Nyolc közös vízcsúcsot azonosítottunk, amelyek az abszorbancia mintázatokban jelentős változásokat mutattak a növekedés során. A vízmátrix a vegetatív rizscsíranövényeknél három fejlődési szakaszt mutatott: először egy túlnyomórészt gyengén hidrogénkötésű állapotot, majd egy erősebben hidrogénkötésű állapotot, majd a vizsgált időszak végén ismét gyengén hidrogénkötésű állapotot eredményezett. A rizs kalluszok indukciója és proliferációja során nem volt megfigyelhető hasonló tendencia a vízabszorpciós mintázatban. A bemutatott eredmények jól szemléltetik az aquaphotomicsban rejlő lehetőségeket a sejtfejlődésben bekövetkező változások in vivo megfigyelésére.
A cikk ingyenesen letölthető teljes terjedelemben a folyóirat honlapjáról:
» Water spectral patterns reveals similarities and differences in rice germination and induced degenerated callus development
Takarmányozástan és élettan
Magyar kutatók a világon elsőként közöltek eredményeket éber, gazdasági körülmények között tartott növendék sertéseken végzett elektromiográfiás mérésekre alapozott emésztésélettani vizsgálatokról. Az ADEXGO Kft., a Magyar Agrár- és Élettudományi Egyetem, az MSB-MET Kft. és a Szegedi Tudományegyetem munkatársai által végzett kutatás eredményeit bemutató tudományos közlemény a magasan jegyzett PLoS ONE tudományos folyóiratban jelent meg.
A nem invazív simaizom-elektromiográfia (SMEMG) mint az éber sertések gyomor-bél traktusának új monitorozási technológiája – kísérleti tanulmány
Nagy Katalin, Fébel Hedvig, Bázár György, Grosz György, Gáspár Róbert, Szűcs Kálmán Ferenc, Tóth Tamás
Számos matematikai modell és mérés létezik a különböző takarmányok emészthetőségének meghatározására. Azonban hiányosak az ismereteink a közvetlen módszerekről vagy mérési technikákról, amelyeket a gyomor-bél traktus (GIT) különböző takarmányokra adott fizikai válaszának elemzésére használhatóak növendék sertésekben. A simaizom-elektromiográfia (SMEMG) egy nem invazív módszer a gasztointesztinális mioelektromos aktivitás mérésére. Jelen tanulmányban az SMEMG módszert laboratóriumi patkányokról sertésekre adaptáltuk, és a kontroll (CTR) vagy kísérletileg megnövelt (EXP) rostmennyiséget tartalmazó takarmányok gyomor-bél traktus motilitására gyakorolt hatását vizsgáltuk. A vizsgálatba kilenc ártányt ((dán lapály × dán yorkshire) × dán duroc) vontunk be (30 ± 3 kg), melyek CTR és EXP takarmányt kaptak 29, illetve 49 g/kg nyersrosttartalommal. A gyomor, a csípőbél és a vakbél mioelektromos aktivitását egy erre a célra fejlesztett elektródapárral rögzítettük. A mioelektromos jeleket gyors Fourier-transzformációval (FFT) elemeztük, és a maximális teljesítményspektrum-sűrűséget (PsDmax) a GIT-szakaszspecifikus percenkénti ciklusszám (cpm) függvényében ábrázoltuk. Jelentős növekedést észleltek a vékonybél PsDmax értékében (20–25 cpm) az EXP takarmány hatására (P <0,001). A gyomor (3–5 cpm) és a vastagbél (1–3 cpm) PsDmax értékei nem mutattak szignifikáns változást az EXP takarmánnyal etetett sertésekben. Az SMEMG közvetlen és nem invazív módszerként alkalmasnak bizonyult a különböző rosttartalmú étrendek gyomor-bél traktusra gyakorolt hatásának gyors értékelésére nem altatott, szabadon mozgó sertésekben.
A cikk ingyenesen letölthető teljes terjedelemben a folyóirat honlapjáról:
» Non-invasive smooth muscle electromyography (SMEMG) as a novel monitoring technology of the gastrointestinal tract of awake, free-moving pigs – a pilot study
Közeli-infravörös spektroszkópia
Nem mindegy, mit és mekkora mennyiségben fogyasztunk. Az egyes cukrok élettani hatása sem egyforma, ezért dietetikai szempontból hasznos lehet a különféle cukrok, mono- és diszacharidok megkülönböztetése, vagy a különböző italokban, élelmiszerekben jelen levő mennyiségük meghatározása. A MATE munkatársaival írt cikkben azt tárjuk az olvasó elé, hogy a közeli-infravörös spektroszkópia milyen lehetőségeket rejt a több helyen népegészségügyi kockázatot jelentő cukorként emlegetett fruktóz egyéb cukrot is tartalmazó tiszta vizes oldatokból történő kimutatásában.
Közeli-infravörös spektroszkópia: gyors és hatékony eszköz a fruktóztartalom mérésére
Yakubu Haruna Gado, Kovács Zoltán, Vitális Flóra, Bázár György
A legújabb táplálkozástudományi kutatások alapján a magas fruktózbevitel fokozott egészségügyi kockázatokkal jár, ezért fontos felhívni a figyelmet az élelmiszerekben és italokban széles körben használt cukor mennyiségére. A különböző cukrok gyors és pontos kimutatása és mennyiségi meghatározása a hagyományos laboratóriumi technológiák alkalmazásával nem egyszerű feladat. Számos korábbi kutatás eredménye utal arra, hogy a közeli infravörös (NIR – Near-Infrared Spectroscopy) spektroszkópia hatékonyan alkalmazható a cukrok minőségi és mennyiségi analízise során. Jelen vizsgálatunk rávilágít ennek a gyors korrelatív analitikai technikának az alkalmazhatóságára a fruktózkoncentráció cukoroldatokban történő mérése terén, amennyiben a bemutatott NIR kalibrációk megbízhatóak a °Brix mint relatív paraméter mérésekor (R² = 0,84), valamint az egyes cukrok közvetlen meghatározásakor (R² > 0,98), még vegyes összetételű oldatokban is.
A cikk ingyenesen letölthető teljes terjedelemben a folyóirat honlapjáról:
» Közeli-infravörös spektroszkópia: gyors és hatékony eszköz a fruktóztartalom mérésére
Műszeres aromaelemzés, Takarmányozástan és élettan
Az ADEXGO Kft. a Magyar Agrár- és Élettudományi Egyetemmel, valamint az Avicola Lumina és Pharmacorp Innovation SRL román cégekkel közösen, nemzetközi konzorcium tagjaként vett részt egy három évig zajló EUREKA projektben, melynek részeredményeit bemutató tudományos dolgozat munkatársaink társszerzőségével a Chemosensors folyóiratban jelent meg. A tojásminőség számos módszerrel történő vizsgálata során megállapítást nyert, hogy a projekt keretében kifejlesztett, söripari melléktermékre alapozott takarmánykiegészítő nem változtatta meg igazolható módon a termelt tojás érzékszervi tulajdonságait.
Tojásminőség értékelése humán panel, valamint e-nyelv és e-orr analízis segítségével egy sörgyári melléktermék takarmánykiegészítőként történő felhasználása során
Aguinaga Bósquez Juan Pablo, Kovács Zoltán, Gillay Zoltán, Bázár György, Palkó Csaba, Hingyi Hajnalka, Csavajda Éva, Üveges Márta, Jókainé Szatura Zsuzsanna, Barbulescu Iuliana Diana, Begea Mihaela, Tóth Tamás
Kutatásunk célja annak megállapítása volt, hogy okoz-e változást a tojás érzékszervi tulajdonságaiban a szerves cinkkel dúsított ipari melléktermékkel (Zincoppyeast, ZP) különböző dózisban (ZP 2,5% és ZP 5,0%.) kiegészített takarmány alkalmazása. A tojásokat a kísérleti takarmánnyal való etetés után 30 nappal (1. tétel) és 60 nappal (2. tétel) gyűjtöttük be, és kémiai, mikrobiológiai, humán érzékszervi, e-orr és e-nyelv elemzéseknek vetettük alá. A három csoport tojásainak mikrobiológiai állapota között nem volt szignifikáns különbség, de a kontroll és a ZP 5,0%-os csoport zsír- (9,5% és 9,3%) és fehérjetartalma (12,7% és 13,4%) között jelentős különbség (p < 0,05) volt kimutatható. A humán érzékszervi elemzés nem mutatott egyértelmű változást a tojások érzékszervi jellemzőiben. A lineáris diszkriminancia-elemzés (LDA) segítségével az e-nyelv 95,9%-os és 100%-os pontossággal felismerte az 1. és 2. tételben lévő tojások három csoportját, és 64,8%-os, illetve 56,2%-os becslési pontossággal volt alkalmas azok osztályba sorolására. A tojásokat 50 °C-on és 80 °C-on inkubáltuk az e-orr elemzéseket megelőzően, a tojások csoportjait 98,0%-os és 82,7%-os pontossággal lehetett felismerni, és 68,5%-os, illetve 62,2%-os pontossággal megbecsülni azok csoportba tartozását főkomponens-alapú diszkriminancia elemzéssel (PCA-DA) a két eltérő előkészítési hőmérsékleten. Az e-orr elemzés alapján azonosítani tudtuk a különböző tojáscsoportok (eltérő tételek, tárolási idő és takarmányozási csoportok) között eltérést okozó aromavegyületeket és a hozzájuk tartozó érzékszervi tulajdonságokat. Megállapítottuk, hogy a tojótyúkok takarmányának a vizsgált ipari melléktermékkel való kiegészítése a tojásminőségre gyakorolt jelentős hatás nélkül alkalmazható, azonban a fejlett analitikai módszerek képesek kimutatni a takarmányozásból adódó kis mértékű minőségváltozást.
A cikk ingyenesen letölthető teljes terjedelemben a folyóirat honlapjáról:
» Evaluating the effect of a brewery by-product as feed supplementation on the quality of eggs by means of a human panel and e-tongue and e-nose analysis
Műszeres aromaelemzés, Takarmányozástan és élettan
Az ADEXGO Kft. Correltech® Laboratóriumában végzett aromaelemzések segítségével erjesztett tömegtakarmányok objektív gyorsvizsgálata került kidolgozásra. A telepi körülmények között végezhető műszeres illatelemzés még távlati cél, de a Magyar Agrár- és Élettudományi Egyetem és az Állattenyésztési Teljesítményvizsgáló Kft. munkatársaival közösen bemutatott eredmények biztatóak, és a terület további alapos kutatását teszik indokolttá.
Őszi gabonafélékre és olaszperjére alapozott erjesztett tömegtakarmány-keverékek illatprofilja, mikrobiális és kémiai minősége
Worku Alemayehu, Tóth Tamás, Orosz Szilvia, Fébel Hedvig, Kacsala László, Húth Balázs, Hoffmann Richárd, Yakubu Haruna Gado, Bázár György, Tóthi Róbert
A tanulmány célja az őszi gabonafélék (tritikálé, zab, árpa és búza) és olaszperje (Lolium multiflorum Lam., IRG) keverékeinek, valamint az azokból készült szilázsoknak az aroma-, mikrobiológiai és kémiai vizsgálata volt. A vizsgálatba vont négy kereskedelmi keveréket (A keverék (40% két fajta tritikálé + 30% két fajta őszi zab + 20% őszi árpa + 10% őszi búza), B keverék (50% tritikálé + 40% őszi árpa + 10% őszi búza), C keverék (55% háromfajta olaszperje + 40% két fajta őszi zab), D keverék (40% három fajta olaszperje + 30% két fajta téli zab + 15% két fajta tritikálé + 10% őszi árpa + 5% őszi búza)) betakarítást követően fonnyasztották és silózták laboratóriumi méretű silókban (n = 80), adalékanyagok nélkül. Mind az aromaprofilt leíró főkomponensanalízis (PCA) score diagramja, mind a lineáris diszkriminancia-analízis (LDA) eredménye azt mutatta, hogy a D keveréknek más az aromaprofilja, mint a többi keverék szilázsnak. A különbséget a D keverék magas etanol- és tejsavtartalma okozta. Az etil-észtereket, például az etil-3-metil-pentanoátot, a 2-metil-propanált, az etil-acetátot, az izoamil-acetátot és az etil-3-metil-tiopropanoátot a többitől eltérő mértékben mutattuk ki a D keverékben. Az alacsony tejsavtartalom és a magasabb penész- és élesztőszám a C keverék szilázsában idegen szagot eredményezett, elsősorban a 3-metil-butánsav jelenléte miatt, amely egy egyszerű alkohol, kellemetlen kámforszerű szaggal. A 90 napos erjedés végén az őszi gabonakeverék szilázsok (A és B keverék) hasonló aromájúak voltak, és ezekhez hasonló volt a C keverék is. A C keverékben nagyobb volt (p <0,05) a penészek és élesztők (Log10 CFU (telepképző egység)/g) száma a B keverékhez képest. A B és C keverék magasabb ecetsavtartalommal rendelkezett, mint az A és D keverék. A B keverék tejsavtartalma magasabb volt, mint a C keveréké. Általánosságban az elektronikus orr eredményei azt mutatták, hogy az olaszperje és őszi gabonafélék keveréke (D keverék) jobb aromájú, mint a téli gabonafélék keverékei (A és B). A gabona keverékek (A és B) azonban jobb aromájúak voltak, mint a C keverék szilázs. Jelen tanulmány alapján az elektronikus-orr technológia alkalmas a silózott tömegtakarmányok illékony anyagainak vizsgálatára.
A különböző keverékszilázsok aromaprofil alapján történő elkülönülése az erjedés 90. napján
A cikk ingyenesen letölthető teljes terjedelemben a folyóirat honlapjáról:
» Fermentation quality and aroma profile of winter cereals and Italian ryegrass plus winter cereal mixture silages
Műszeres aromaelemzés, Takarmányozástan és élettan
Munkatársaink közreműködésével ismét széleskörű irodalmi áttekintés jelent meg a rendkívül rangos Critical Reviews in Food Science and Nutrition nemzetközi tudományos folyóiratban. A review közlemény ezúttal a műszeres aromaelemzés technikai hátterét mutatja be, és részletesen tárgyalja annak alkalmazási lehetőségeit a tej és tejtermékek vizsgálatában.
Az elektronikus orr technológiák által támogatott mesterséges aromaelemzés trendjei a tejtermelés fejlesztésére– áttekintő közlemény
Yakubu Haruna Gado, Kovács Zoltán, Tóth Tamás, Bázár György
Az elektronikus orr (e-orr) elnevezéssel és működésével kapcsolatos viták a technológia megjelenése óta a középpontban vannak. Az ellentmondások ellenére a technológia népszerűvé vált a tej és tejtermékek érzékszervi elemzésében, mivel gyorsan szolgáltat eredményeket a termék aromaprofiljáról, a termék mintázatáról, ami a minőség értékelésére jól használható. Ez az áttekintő közlemény kritikusan értékeli az e-orr vagy mesterséges érzékszervi rendszerek tejiparban történő alkalmazásának terén eddig elért eredményeket, a tej, a joghurt és a sajt minőségének értékelésére, valamint a technológia trendjeire és kilátásaira összpontosítva. A rendelkezésre álló tudományos publikációkban alkalmazott e-orr eszközök többsége olyan szenzorokat használ, mint a fémoxid-félvezető szenzorok (MOS), a fémoxid-félvezető térvezérlésű tranzisztorok (MOSFET), a vezető polimer kompozitok és a kvarckristály mikromérleg (QMB), valamint a lángionizációs detektor (FID. Bár a technológia első sorban aromaérzékelésre való alkalmassága miatt ismeretes, az eltarthatósági idő vagy a mikrobiális romlás értékelésére és a tejtermékek megkülönböztetésére az érzékelők által meghatározott illóanyagprofil-összetétel alapján is jól alkalmazható. A legtöbb esetben a technológia korlátja az, hogy nem képes információt szolgáltatni az alkotó vegyületek természetéről, amely hiányosság azonban a gázkromatográfiás és tömegspektrometriai alapú e-orrok esetében kiküszöbölésre került.
Vásárolja meg a teljes terjedelmű cikket a folyóirat oldalán, vagy kérjen másolatot a szerzőktől:
» Trends in artificial aroma sensing by means of electronic nose technologies to advance dairy production – a review
Műszeres aromaelemzés
A MATE munkatársai által készített összetett tanulmány a méhpollen különböző módszertanokra alapozott osztályozását mutatja be. Az illékony komponensekre vonatkozó vizsgálatokat az ADEXGO Kft. Correltech® laboratóriumában végeztük. Az eredmények alapján egy újabb alkalmazási terület rajzolódik ki, ahol az elektronikus orr mint gyors és objektív analitikai módszertan jelentős potenciállal rendelkezik.
Méhpollen osztályozása, valamint érzékszervi és színjellemzőinek becslése – szenzometriai fúziós elven e-orr, az e-nyelv és NIRS alkalmazásával
Sipos László, Végh Rita, Bodor Zsanett, Zaukuu Z. John-Lewis, Hitka Géza, Bázár György, Kovács Zoltán
A méhpollenek kémiai összetétele nagymértékben változik elsősorban a termék botanikai eredetétől függően. Ezért döntő fontosságú feladat a különböző növényfajok pollenjeinek megkülönböztetése. Munkánkban a mikroszkópos pollenanalízis, a spektrális színmérés, az érzékszervi, a NIR spektroszkópiai, az e-orr és az e-nyelv módszerek alkalmazhatóságát vizsgáltuk öt különböző botanikai eredetű méhpollen osztályozására. A minták statisztikai mintázatának elemzését kemometriai módszerekkel (PCA, LDA) végeztük. Elemzéseket végeztünk a fent említett módszerek külön-külön és együttes alkalmazásával is. A mikroszkópos elemzés alkalmasnak bizonyult a napraforgó, vörös lóhere, repce és a két poliflórális pollen, amelyek főként tóparti bíbort és tüskés szilva nélküli gyűszűt tartalmaztak, azonosítására. A minták színprofilja az öt különböző minta esetében eltérő volt. Az e-orr és a NIR 100%-os osztályozási pontosságot, míg az e-nyelv 94% feletti osztályozási pontosságot eredményezett a botanikai eredet azonosítására lineáris diszkriminancia elemzés alkalmazásával. Az érzékszervi és spektrális színjellemzők regressziójára a NIR-spektroszkópia, az e-orr és az e-nyelv egyesített adatainak felhasználásával épített PLS (részleges legkisebb négyzetek regressziója) modellek eredményei a validálás során 0,8-nál nagyobb R2 értéket (determinációs együttható) mutattak.
A cikk ingyenesen letölthető teljes terjedelemben a folyóirat honlapjáról:
» Bee pollen classification by means of microscopic pollen analysis, spectral colour measurement, sensory, NIR spectroscopy, e-nose and e-tongue methods – sensometric fusion approach
Műszeres aromaelemzés
Az ADEXGO Kft. Correltech® laboratóriumában végzett aromavizsgálatokra alapozva a MATE munkatársai a különböző probiotikus potenciált mutató Lactobacillus törzsekkel erjesztett tejtermékek elkülönítését végezték el. A vizsgálatok felvetik annak lehetőségét, hogy az elektronikus orr alkalmazható a probiotikus kultúrák kiválasztásában, valamint az erjedési folyamatok felügyeletében.
Elektronikus orr alkalmazása különböző Lactobacillus törzsek tej erjedése során bekövetkező szagváltozásainak nyomon követésére és potenciális probiotikus törzsek gyors kiválasztására
Kovács Zoltán, Bodor Zsanett, Zinia Zaukuu John-Lewis, Kaszab Tímea, Bázár György, Tóth Tamás, Mohácsi-Farkas Csilla
A probiotikus baktériumokat az erjesztett élelmiszerek aromavegyületeinek egyedi termelésével hozták összefüggésbe, de a probiotikus, mérsékelten probiotikus vagy nem probiotikus baktériumokat tartalmazó élelmiszerek megkülönböztetésére szolgáló gyors módszerek a mai napig széles körben nem alkalmazottak. Az elektronikus orr (e-orr) egy olyan nagy érzékenységű analitikai műszer, amely képes az élelmiszerek illóanyagainak roncsolásmentes mérésére. Vizsgálatunkban az e-orrt alkalmaztuk a probiotikus, mérsékelten probiotikus és nem probiotikus tejsavbaktérium törzsek megkülönböztetésére a tej erjedésének különböző időpontjában (0, 4 és 11 óra). A különböző baktériummal beoltott tejek pH-értékét és a mikrobaszámát az erjesztés során nyomon követtük. Továbbá két oszlopot tartalmazó gázkromatográfiás elven működő e-orrt használtunk a különböző baktériumcsoportok és időpontok osztályozási modelljének kialakítására, valamint az erjedés során keletkező aromás vegyületek nyomon követésére. Az e-orr eredményei a különböző baktériumcsoportok jó osztályozási pontosságát mutatták: az erjedés 0. (74,44% az 1. oszlopra és 82,78% a 2. oszlopra), 4. (89,44% az 1. oszlopra és 92,22% a 2. oszlopra) és 11. (81,67% az 1. oszlopra és 81,67% a 2. oszlopra) órájában egyaránt. Az osztályozási modellek súly vektorjai az erjedés során képződő specifikus aromavegyületek feltárását is lehetővé tették. Az eredmények azt mutatják, hogy az erjedési folyamat e-orral történő aromamonitorozása ígéretes és megbízható analitikai módszer a baktériumtörzsek probiotikus aktivitása szerinti gyors osztályozására és az erjedési folyamat során bekövetkező aromaváltozások nyomon követésére.
A cikk ingyenesen letölthető teljes terjedelemben a folyóirat honlapjáról:
» Electronic nose for monitoring odor changes of Lactobacillus species during milk fermentation and rapid selection of probiotic candidates
Közeli-infravörös spektroszkópia, Takarmányozástan és élettan
Az ADEXGO Kft., a Széchenyi Egyetem és a MATE munkatársainak közreműködésével rendkívül alapos irodalmi áttekintés jelent meg a rangos Critical Reviews in Food Science and Nutrition nemzetközi tudományos folyóiratban. A review közlemény a közeli-infravörös spektroszkópia technikai háttere mellett részletesen tárgyalja annak alkalmazási lehetőségeit a tej termékpálya teljes vertikumában, a tejelő szarvasmarhák takarmányozásától kezdődően a nyerstej és tejtermékek vizsgálatáig.
A közeli-infravörös spektroszkópia legújabb eredményei a tej és tejtermék előállításban – áttekintő közlemény
Yakubu Haruna Gado, Kovács Zoltán, Tóth Tamás, Bázár György
A tejipar egyik legfontosabb problémája a takarmány, a tej és a tejtermékek minőségének hatékony értékelése. Az évek során a gyors analitikai módszerek alkalmazása a tejiparban elengedhetetlenné vált. Ennek egyértelmű fő okai a hamisítás, a mikrobiális szennyeződés és a takarmánynak a tej és a tejtermékek minőségére gyakorolt hatása. Mivel a konvencionális nedves kémiai módszerek alkalmazása a termékek értékelése során nagy időigényű, a gyors analitikai technikák, mint például a közeli-infravörös spektroszkópia (NIRS), egyre nagyobb teret hódítanak, hiszen azonnali eredményeket tudnak szolgáltatni, így igen hatékony eszköznek bizonyulnak. A technika más laboratóriumi technikákkal összehasonlítva számos előnnyel bír: gyors, roncsolásmentes, pontos és költséghatékony. A kézi NIRS-készülékek számos ponton könnyen használhatók a gazdaságban például a beszállítóktól érkező takarmány minőség-ellenőrzésére, a takarmánykészítés, a fejés, a sajt, a vaj és a joghurt feldolgozása során is. Így biztosítható, hogy minőségi takarmány, tej és egyéb tejtermékek kerülnek felhasználásra és előállításra. Ez az áttekintő közlemény olyan, rangos folyóiratokban megjelent kutatási cikkre fókuszál, amelyek a NIRS lehetséges tejipari alkalmazását mutatják be. A dolgozat annak bemutatására helyez hangsúlyt, hogy milyen minőségi paramétereket lehet könnyen mérni a NIRS segítségével, valamint milyen korlátjai vannak a technikának.
Vásárolja meg a teljes terjedelmű cikket a folyóirat oldalán, vagy kérjen másolatot a szerzőktől:
» The recent advances of near-infrared spectroscopy in dairy production – a review
Közeli-infravörös spektroszkópia, Műszeres aromaelemzés
Kollégánk a MATE munkatársaival karöltve a Sensors tudományos folyóirat „Áttörések és kihívások az élelmiszerminőség fejlett gyorsvizsgálati technikákkal történő meghatározásában: elektronikus nyelv, elektronikus orr és közeli-infravörös spektroszkópia” című, 2020 novemberében megjelent különszámának meghívott szerkesztője volt. A különszámot az említett három korrelatív technika irodalmi adatokra alapozott fejlődéstörténete nyitja, mely részletesen tárgyalja az elmúlt évtizedek során leírt, élelmiszervizsgálatokban történő alkalmazási próbálkozásokat is.
A közeli-infravörös spektroszkópia, az elektronikus orr és az elektronikus nyelv fejlesztésének története és élelmiszervizsgálatokban elért eredményei – kritikus áttekintő közlemény
Aouadi Balkis, Zinia Zaukuu John-Lewis, Vitális Flóra, Bodor Zsanett, Fehér Orsolya, Gillay Zoltán, Bázár György, Kovács Zoltán
A mai szigorú előírások és a fogyasztók növekvő tudatossága mellett a minőségi előírások be nem tartása gyakran egészségügyi és pénzügyi kompromisszumokhoz vezet. A problémák megoldásai között szerepel az élelmiszeriparban a teljes termelési lánc mentén nagy teljesítményű rendszerek kialakítása. Széleskörű kialakításuk, sebességük és valós idejű adatfeldolgozásuk révén az elektronikus nyelv (e-nyelv), az elektronikus orr (e-orr) és a közeli-infravörös (NIR) spektroszkópia a minőség-ellenőrzési technológiák élvonalába került. Ezek a műszerek számos helyen jól alkalmazhatók az élelmiszerek ujjlenyomat elemzésére és az élelmiszertermelés ellenőrzésére a teljes ellátási lánc mentén. Ezek a nagy teljesítményű, egyszerre több paraméter mérésére alkalmas, ugyanakkor költséghatékony eszközök a fejlett kemometriai eszközökkel párosítva elmozdították a hangsúlyt a hosszadalmas és fáradságos hagyományos módszerekről. Ez a kritikus áttekintő közlemény a műszerek fejlesztésének történeti áttekintésére és a főbb élelmiszermátrixokon végzett élelmiszer minőség ellenőrzésére irányuló alkalmazásukra összpontosít. A műszereket, többek között, tejtermékek, édesítők, italok, gyümölcsök és zöldségek, hús- és haltermékek hamisításának kimutatására, osztályozására és azok mértékének meghatározására használták. Valamint ezeknek az élelmiszereknek több fiziko-kémiai és érzékszervi paraméterének a becslésére is alkalmazták ezeket a műszereket kemometriával kombinálva. Ebben az áttekintő közleményben felvonultatott példák jól szemléltetik, hogy ezek a műszerek a gyors, megfizethető és megbízható mérésekben rejlő lehetőségeik miatt tökéletes választást jelentenek az élelmiszer-ellenőrzéshez. Habár a környezeti feltételek hatása a műszerek nagy érzékenységére esetenként kihívást jelenthet, léteznek matematikai korrekciós technikák e kihívások leküzdésére.
A cikk ingyenesen letölthető teljes terjedelemben a folyóirat honlapjáról:
» Historical evolution and food control achievements of near infrared spectroscopy, electronic nose and electronic tongue – critical overview
