Műszeres aromaelemzés, Takarmányozástan és élettan
Az erjesztett tömegtakarmányok illata jól jellemzi azok minőségét, nem véletlenül képezi a rutinszerű minőségvizsgálat részét az érzékszervi bírálat. A műszeres aromavizsgálati technikák lehetőséget adnak arra, hogy a humán érzékszervi bírálatokhoz hasonló elemzést végezzünk automatizáltan, mindig azonos kondíciókkal, objektív módon, akár igen nagy mintaszámmal is. A MATE és az ÁT Kft. munkatársaival végzett kutatás keretében olyan módszertant dolgoztunk ki, mellyel a lucerna- és rozsszilázsok illetve -szenázsok minőségét elektronikus orr adatok alapján tudjuk jellemezni. Eredményeinket az Állattenyésztés és Takarmányozás folyóiratban közöltük.
Lucerna és rozs alapú erjesztett tömegtakarmányok illatprofiljának leírása elektronikus orral
Haruna Gado Yakubu, Bázár György, Radóné Nyiczky Éva, Orosz Szilvia, Tóth Tamás
Minden változás, ami az erjesztett tömegtakarmányok készítése és kitárolása során történik, hatással van a takarmány illóanyag-tartalmára, beleértve a tejsavat, ecetsavat és vajsavat, amelyek erősen befolyásolják a szilázs minőségét. Ezek a komponensek erősen kihatnak a szilázs beltartalmi értékeire, szennyezettségére és érzékszervi (organoleptikus) karakterére. így a tömegtakarmányok erjedés-dinamikája főleg a tejsav, a rövid szénláncú illózsírsavak (ecetsav, propionsav, vajsav) és a romlást jelző fehérjék, aminosavak és ammónia jelenléte alapján értékelhető. Ismert, hogy a tejelő tehenek szárazanyag-felvétele korlátozott, így a gyengébb táplálóanyag-tartalmú takarmány nem ellensúlyozható a mennyiséggel, míg a felvehető rossz minőségű takarmánnyal nem vihető be a szükséges mennyiségű táplálóanyag- és energiatartalom, a nem megfelelő minőségű takarmány pedig akár teljes takarmány-visszautasítást is eredményezhet. Éppen ezért a minőség megítélésében nemcsak a beltartalmi paraméterek folyamatos nyomon követése szükséges, hanem a romlásból származó, nem kívánatos aroma anyagoké is. Mindezek alapján a tömegtakarmányok rutinszerű, gyakori érzékszervi vizsgálata fontos, de összetett feladat. Az erjesztett tömegtakarmányok minőségének megítélése során még napjainkban is a humán érzékszervi bírálat a legáltalánosabb módszer, amely azonban számos egyedi faktor által torzított, szubjektív, nem automatizálható döntéshozatalt tesz lehetővé. Az elektronikus orr (e-orr) technológiákat egyre gyakrabban használják az iparban a körülményes és sokszor szubjektív eredményeket adó, folyamatirányításra kevéssé alkalmas humán érzékszervi bírálatok kiváltására. Az e-orr technológia gyors és objektív módszer lehet a minőség ellenőrzésére mind a silózás, mind a depózás, mind a kitárolás során. A minták nem igényelnek különösebb előkészítést, emellett az e-orr gyorsasága, alacsony működtetési költségei lényeges előnyt jelenthetnek, ugyanakkor a sokféle növényi alappal, eltérő technológiával készült tömegtakarmányok vizsgálatához specifikus analitikai protokollok felállítása szükséges. Szerzők magyarországi szarvasmarha-telepekről származó, eltérő technológiákkal előállott, széles minőségi skálán mozgó lucerna- (n = 22) és rozsszilázsok, valamint -szenázsok (n = 38) aromavizsgálatát végezték el e-orr berendezéssel, majd az illatmintázatokat összevetették a pH-ra, valamint tejsav/evetsav arányra alapozott minőségi besorolásokkal. Eredményeik alapján az alkalmazott fémoxid félvezető (metal oxide semiconductor, MOS) gázérzékelősoros technológián alapuló e-orr nem alkalmas az eltérő növényi alapanyagból készült, átlagos beltartalmi paraméterekkel rendelkező minták megkülönböztetésére, mivel az egyéb kezeléshatások a fajtahatásnál jelentősebb illatváltozásokat eredményeznek. A mért szenzorjelekkel leírt aromaprofilok alapján ugyanakkor megbízhatóan azonosíthatóak voltak az eltérő agrotechnikával előkészített (fonnyasztott vs. fonnyasztás nélküli) lucerna alapú tartósított tömegtakarmányok, és ugyanez elmondható a rozsmintákról, amelyek a betakarításkori fenológiai fázis szerint (kalászhányás előtti, illetve utáni betakarítás) mutattak eltérő illatprofilt. A minták pH és tejsav/ecetsav arány alapján kialakított csoportjainak irányított osztályozása (diszkriminancia analízise) során a tesztelésre kiválasztott minták 65-75%-át sikerült helyesen rangsorolni. a bemutatott műszeres aromavizsgálati módszertan az eredmények alapján ígéretesnek bizonyult az erjesztett tömegtakarmány minőségvizsgálata terén.
.
A cikk ingyenesen letölthető teljes terjedelemben az alábbi linkről:
» Lucerna és rozs alapú erjesztett tömegtakarmányok illatprofiljának leírása elektronikus orral
Esemény
Kollégáink az október első napjaiban Amszterdamban megrendezett Rapid Methods Europe nemzetközi konferencián mutatták be a Correltech Laboratórium legújabb kutatási eredményeit. Poszteren és rövid előadásban kerültek bemutatásra a takarmányozás tej illatára gyakorolt hatásának elektronikus orral végzett vizsgálata során kapott eredményeink, míg Dr. Bázár György kutatásvezető a konferencia meghívott előadójaként plenáris előadásában a közeli-infravörös spektroszkópia takarmányvizsgálatok terén tapasztalt kihívásait foglalta össze.
Esemény
A Kaposvári Állattenyésztési Napokat felvezető konferenciasorozat részeként rendezték meg a 20. Nemzetközi Takarmányozási Szimpóziumot szeptember végén.
A rendezők ez alkalommal is a legnagyobb jelentőséggel bíró gazdasági haszonállatfajok takarmányozásának kiváló hazai és külföldi szakembereit hívták meg előadóként. Az ADEXGO Kft. ügyvezetője, Dr. Tóth Tamás előadásában a kérődzők, elsősorban a tejelő tehenek takarmányozásának új aspektusairól, valamint az innovatív takarmányvizsgálati megoldásokról adott áttekintést.
Esemény
A GEO-MILK Kft. és a Neumann János Egyetem meghívására a „Takarmányok telepi mérésére alkalmas közeli-infravörös spektroszkópiás műszer-, módszer- és modellfejlesztés” című GINOP_PLUSZ-2.1.1-21-2022-00144 projekt sajtónyilvános projektnyitóján vettünk részt a NJE GAMF kecskeméti kampuszán augusztus 25-én. A rendezvényen a konzorciumi tagok mellett bemutatkoztak a projekt szakmai megvalósításában részt vevő alvállalkozók, köztük az ADEXGO Kft. is. Cégünk a projekt végrehajtása során a közeli-infravörös spektroszkópiás megoldások műszaki alkalmazásában és a kemometriai adatelemzések fejlesztésében nyújt szakmai támogatást.
Esemény
Cégünk 2021-ben indult hároméves EUREKA projekt keretében borok minőségvizsgálata terén végez fejlesztéseket, elsősorban a Correltech Laboratórium vizsgálati metodikáira alapozva. Az első mérföldkő szakmai feladatainak lezárásaként a román konzorciumi partnerekkel találkoztunk Bukarestben, ahol a jövőben elvégzendő kutatások részletes terveit is egyeztettük. A borok minőségének objektív vizsgálata, a borhibák és borbetegségek korai detektálása, valamint a termőterületre jellemző aromaprofil leírása az ADEXGO Kft. és a Pietroasa Borászati Kutatóintézet, a Bukaresti Agrár- és Állatorvostudományi Egyetem valamint a Széchenyi István Egyetem együttműködésében zajlik tovább a következő két évben.
Hír
Cégünk 2020-ban tejelő borjaknak szánt kiegészítő takarmány fejlesztésébe kezdett a JEFO-val közösen. Az eredményeket a 2022. június 19-22. között Kansas Cityben megrendezett American Dairy Science Association éves konferenciáján, poszter formájában publikáltuk.
A fejlesztés alapját a JEFO húsmarha borjak számára kidolgozott bendővédett B-vitamin komplexe jelentette, amely a választás utáni szállítási stressz okozta negatív hatásokat hivatott csökkenteni. Az új, B-vitaminokat tartalmazó kiegészítő takarmány (UP-2-WEAN-GO) a tejhasznú üszőborjak fejlődését segíti a választás előtti és utáni időszakban. A terméket egy közép-magyarországi tejelő tehenészetben teszteltük 2020 végén.
Esemény
Immár negyedik alkalommal rendezték meg a FoodConf, Élelmiszertudományi és -technológiai Nemzetközi Konferenciát. A konferencián két poszterrel szerepeltek kollégáink, és a kérődzők speciális takarmányozásának tejtermékek aromaprofiljára gyakorolt hatását, illetve a műszeres aromaelemzés kávék minőségvizsgálatában történő alkalmazhatóságát mutatták be.
Esemény
A VITAFORT Zrt. éves partnertalálkozóját mindig fokozott figyelemmel követi a szakma. A vállalat színvonalas előadásokkal, szakmai programokkal és finom ételekkel, italokkal várja és látja vendégül üzlettársait, szakmai partnereit. Az idén június 2-án megrendezett partnertalálkozón a VITAFORT Zrt.-vel folytatott sokéves kereskedelmi és kutatási együttműködés jegyében kiemelt kiállítóként vettünk részt, ahol innovatív termékeink mellett Correltech Laboratóriumunk szolgáltatásait mutattuk be. A kérődzők takarmányozásával foglalkozó szekcióban Dr. Tóth Tamás, az ADEXGO Kft. ügyvezetője tartott előadást, amelyben bemutatta a tömegtakarmányok vizsgálata terén végzett kutatások jelentőségét, kitérve a NIRS technika és a műszeres aromaelemzés analitikai és gyakorlati kihívásaira.
Hír
Az ADEXGO Kft. EU-FP7 pályázati konzorcium tagjaként vett részt bioaktív összetevőkben gazdag, egészségvédő hatású funkcionális élelmiszerek fejlesztésében és átfogó analitikai, gazdasági, táplálkozás-élettani vizsgálatában. A projekt keretében előállított élelmiszer tárolás során bekövetkező aromaváltozásának vizsgálatából született eredményeket a Food Analytical Methods tudományos folyóiratban megjelent közleményben foglaltuk össze.
Műszeres illatelemzés a dokozahexaénsavval és antocianinokkal dúsított palacsinta illatprofil-stabilitásának értékelésére
Bázár György, Hingyi Hajnalka, Csavajda Éva, Palkó Csaba, Yakubu Haruna Gado, Pineda-Vadillo Carlos, Dupont Didier, Capozzi Francesco, Bordoni Alessandra, Tóth Tamás
Az egészségtudatos fogyasztói magatartás felhívta a figyelmet az egészséget támogató természetes étrendi összetevőkre. Mivel az élelmiszerek érzékszervi profilja nagymértékben befolyásolja a fogyasztók preferenciáját, és gyakran meghatározó a vásárlás során, fontos, hogy objektíven leírjuk és értékeljük az alkalmazott bioaktív összetevők aromára gyakorolt hatását. Ebben a kísérletben dokozahexaénsavval és antociánokkal dúsított palacsintákat vizsgáltunk kontroll termékekkel szemben, elektronikus szenzorsorra alapozott aromaelemző technológiával. A mintákat Alpha MOS FOX4000 elektronikus orral (EN) analizáltuk 20-297 napos, -20 °C-os fagyasztva tárolás után. A rögzített EN adatok többváltozós elemzése szoros kapcsolatot mutatott a tárolás hossza és az egészségvédő hatású összetevőkkel dúsított minták szagát leíró szenzorok jelei között (R2 = 0,59), de az összefüggés nem állt fenn a kontroll (nem dúsított) minták esetében (R2 = 0,08). A dúsított és kontroll minták irányított osztályozása során a kereszt-validációban helyesen azonosított minták aránya 95,1% volt rövid idejű tároláskor (< 140 nap), míg a találati arány 80,4%-ra csökkent hosszabb tárolás esetén (> 140 nap), jelezve a meglévő, de kevésbé intenzív szagkülönbséget. Az EN technológia alkalmasnak bizonyult bioaktív összetevőkkel dúsított élelmiszer jellemzésére, valamint a tárolás során bekövetkező szagváltozások monitorozására.
Vásárolja meg a teljes terjedelmű cikket a folyóirat oldalán, vagy vegye fel velünk a kapcsolatot és kérjen másolatot a szerzőktől:
» Machine olfaction to evaluate the stability of the odor profile of pancakes enriched with docosahexaenoic acid and anthocyanins
Műszeres aromaelemzés
Az ADEXGO Kft. EU-FP7 pályázati konzorcium tagjaként vett részt bioaktív összetevőkben gazdag, egészségvédő hatású funkcionális élelmiszerek fejlesztésében és átfogó analitikai, gazdasági, táplálkozás-élettani vizsgálatában. A projekt keretében előállított élelmiszer tárolás során bekövetkező aromaváltozásának vizsgálatából született eredményeket a Food Analytical Methods tudományos folyóiratban megjelent közleményben foglaltuk össze.
Műszeres illatelemzés a dokozahexaénsavval és antocianinokkal dúsított palacsinta illatprofil-stabilitásának értékelésére
Bázár György, Hingyi Hajnalka, Csavajda Éva, Palkó Csaba, Yakubu Haruna Gado, Pineda-Vadillo Carlos, Dupont Didier, Capozzi Francesco, Bordoni Alessandra, Tóth Tamás
Az egészségtudatos fogyasztói magatartás felhívta a figyelmet az egészséget támogató természetes étrendi összetevőkre. Mivel az élelmiszerek érzékszervi profilja nagymértékben befolyásolja a fogyasztók preferenciáját, és gyakran meghatározó a vásárlás során, fontos, hogy objektíven leírjuk és értékeljük az alkalmazott bioaktív összetevők aromára gyakorolt hatását. Ebben a kísérletben dokozahexaénsavval és antociánokkal dúsított palacsintákat vizsgáltunk kontroll termékekkel szemben, elektronikus szenzorsorra alapozott aromaelemző technológiával. A mintákat Alpha MOS FOX4000 elektronikus orral (EN) analizáltuk 20-297 napos, -20 °C-os fagyasztva tárolás után. A rögzített EN adatok többváltozós elemzése szoros kapcsolatot mutatott a tárolás hossza és az egészségvédő hatású összetevőkkel dúsított minták szagát leíró szenzorok jelei között (R² = 0,59), de az összefüggés nem állt fenn a kontroll (nem dúsított) minták esetében (R² = 0,08). A dúsított és kontroll minták irányított osztályozása során a kereszt-validációban helyesen azonosított minták aránya 95,1% volt rövid idejű tároláskor (< 140 nap), míg a találati arány 80,4%-ra csökkent hosszabb tárolás esetén (> 140 nap), jelezve a meglévő, de kevésbé intenzív szagkülönbséget. Az EN technológia alkalmasnak bizonyult bioaktív összetevőkkel dúsított élelmiszer jellemzésére, valamint a tárolás során bekövetkező szagváltozások monitorozására.
Vásárolja meg a teljes terjedelmű cikket a folyóirat oldalán, vagy vegye fel velünk a kapcsolatot és kérjen másolatot a szerzőktől:
» Machine olfaction to evaluate the stability of the odor profile of pancakes enriched with docosahexaenoic acid and anthocyanins
