Aromavizsgálati portfóliónkat mutattuk be a XIII. Hungalimentaria konferencián

Esemény

A Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal és a WESSLING Hungary Kft. közös szervezésében, a pandémia miatt on-line keretek között megrendezett XIII. Hungalimentaria konferenciára közel 400 részvevő regisztrált. A konferencia mottója ez alkalommal: „Állami és magán laboratóriumok együtt az élelmiszerbiztonságért”. Az ADEXGO Kft. élelmiszerek aromavizsgálatával kapcsolatos tevékenységét Dr. Bázár György kutatásvezető mutatta be.

 

Az előadás összefoglalója:

Élelmiszerminőség ellenőrzése aromavizsgálattal

A gazdasági haszonállatok tartásának legköltségesebb eleme a takarmányozás. Következésképpen, a haszonállatok takarmányozását jelentős mértékben befolyásolja a hatékonyság növelésére való törekvés. A takarmányhasznosulás maximalizálását precízen összeállított teljes értékű takarmánykeverékek, illetve takarmányadagok intenzív termelésre tenyésztett állatokkal történő etetése révén érjük el. Ez a gyakorlat egyrészt egységes minőséget mutató állati termékeket eredményez, melyek azonban gyakran nem elégítik ki a vásárlók ízletességre és táplálóértékre vonatkozó megnövekedett igényeit. Másrészt, az intenzív termelésre való törekedés a haszonállatok élettani mutatóinak romlását eredményezheti, ezáltal állategészségügyi kockázatot jelent. Ezek a hatások hosszútávon jelentős kihívások elé állítják a gazdaságosságot célzó termelőt, ezért a negatív hatások kompenzálása elengedhetetlen. Napjainkban a kiegészítő takarmányok és adalékanyagok fontos részét képezik a receptúráknak. Többek között az alábbiak okán alkalmazzuk ezeket:
(1) az intenzív termelésű haszonállatok anyagforgalmi betegségeinek megelőzése vagy kezelése;
(2) a megtermelt élelmiszer(-alapanyag) táplálkozás-élettani minőségének növelése, ezáltal magas hozzáadott értékű, a humán egészséget támogató bioaktív összetevőkben gazdag funkcionális élelmiszer előállítása.
Mindkét irány megváltozott táplálkozás-élettani és érzékszervi tulajdonságokkal bíró állati termékeket eredményezhet. Ezért az ilyen és ehhez hasonló beavatkozások élelmiszer-alapanyagok minőségére gyakorolt hatásának ellenőrzése és értékelése egyre fontosabbá válik. A bemutatásra kerülő előadás olyan, tudományos igényességgel elkészített kutatások összefoglalására tesz kísérletet, melyekben kiegészítő takarmányok élelmiszerminőségre gyakorolt hatását vizsgáltuk klasszikus kémiai analízissel, humán érzékszervi panellel, valamint műszeres aromavizsgálati technológiával. Az eredmények a tej-, tojás-, sertés- és baromfihús-termelés területére vonatkoznak, széles körű áttekintést adva a takarmányozás élelmiszerminőségre gyakorolt hatásáról.

 

Mezőgazdaság és élelmiszeripar találkozása a BioSysFoodEng konferencián

Mezőgazdaság és élelmiszeripar találkozása a BioSysFoodEng konferencián

Esemény

Az ADEXGO Kft. is képviseltette magát a 2021. június 4-én Budapesten megrendezett 4. Nemzetközi BioSysFoodEng Konferencián, ahol a magas hozzáadott élelmiszerek takarmányozással történő előállításának lehetőségére hívtuk fel a figyelmet, összefoglalva korábbi kutatási eredményeinket. A konferencia poszter szekciójában is megjelentünk egy másik tanulmány társszerzőiként, melyből később tudományos cikk is született.


Az előadás összefoglalója:

Az élelmiszerminőség javítása takarmányozással

A haszonállatok takarmányozása az állattenyésztés legnagyobb költsége. Következésképpen az állatok takarmányozását nagymértékben befolyásolja a hatékonyság növelésének szándéka. A takarmány állati termékké történő átalakításának maximalizálása a cél azáltal, hogy pontosan megtervezett takarmányokat biztosítunk a nagyüzemi intenzív termelésre tenyésztett állatok számára. Ez a gyakorlat egyrészt egységes állati eredetű termékekhez vezetett, amelyek nem mindig felelnek meg az igényes vásárlók ízlésének vagy táplálkozási minőségi követelményeinek. Másrészt a rendkívül intenzív termelés a haszonállatok fiziológiai deficitjéhez vezethet, ami egészségügyi kockázatokat okoz. Hosszú távon ezek a hatások kihívást jelentenek a nyereséges termelést célzó üzemek számára, ezért ezeket megfelelően kompenzálni kell. Manapság a kiegészítő takarmányok fontos részét képezik a precíziós állattartásnak.

Alkalmazásuk indokai többek között a következők:

  1. az intenzíven termelő haszonállatok anyagcserezavarainak megelőzése vagy gyógyítása;
  2. a magas hozzáadott értékekkel rendelkező élelmiszerek tápértékének javítása, ami bioaktív vegyületekkel gazdagított funkcionális élelmiszerekhez vezet, ezáltal elősegítve az emberi egészséget.

Mindkét eset olyan állati termékekhez vezethet, amelyek megváltozott nutritív és érzékszervi tulajdonságokkal rendelkeznek. Ezért ezeknek a beavatkozásoknak az élelmiszer-nyersanyagokra gyakorolt ​​hatását figyelemmel kell kísérni és értékelni kell. Ez az előadás olyan kutatások gyűjteményét mutatja be, ahol a kiegészítő takarmányok élelmiszerek minőségére gyakorolt ​​hatását vizsgáltuk kémiai elemzések, humán érzékszervi tesztek és műszeres aromavizsgálati technológiák alkalmazásával. A kimutatott eredmények kiterjednek a tej-, tojás-, sertéshús- és baromfihús-termelésre, és széles skálán mutatják be a takarmányozás élelmiszerek minőségére gyakorolt ​​hatását.