Közeli-infravörös spektroszkópia, Takarmányozástan és élettan
Az ADEXGO Kft., a Széchenyi Egyetem és a MATE munkatársainak közreműködésével rendkívül alapos irodalmi áttekintés jelent meg a rangos Critical Reviews in Food Science and Nutrition nemzetközi tudományos folyóiratban. A review közlemény a közeli-infravörös spektroszkópia technikai háttere mellett részletesen tárgyalja annak alkalmazási lehetőségeit a tej termékpálya teljes vertikumában, a tejelő szarvasmarhák takarmányozásától kezdődően a nyerstej és tejtermékek vizsgálatáig.
A közeli-infravörös spektroszkópia legújabb eredményei a tej és tejtermék előállításban – áttekintő közlemény
Yakubu Haruna Gado, Kovács Zoltán, Tóth Tamás, Bázár György
A tejipar egyik legfontosabb problémája a takarmány, a tej és a tejtermékek minőségének hatékony értékelése. Az évek során a gyors analitikai módszerek alkalmazása a tejiparban elengedhetetlenné vált. Ennek egyértelmű fő okai a hamisítás, a mikrobiális szennyeződés és a takarmánynak a tej és a tejtermékek minőségére gyakorolt hatása. Mivel a konvencionális nedves kémiai módszerek alkalmazása a termékek értékelése során nagy időigényű, a gyors analitikai technikák, mint például a közeli-infravörös spektroszkópia (NIRS), egyre nagyobb teret hódítanak, hiszen azonnali eredményeket tudnak szolgáltatni, így igen hatékony eszköznek bizonyulnak. A technika más laboratóriumi technikákkal összehasonlítva számos előnnyel bír: gyors, roncsolásmentes, pontos és költséghatékony. A kézi NIRS-készülékek számos ponton könnyen használhatók a gazdaságban például a beszállítóktól érkező takarmány minőség-ellenőrzésére, a takarmánykészítés, a fejés, a sajt, a vaj és a joghurt feldolgozása során is. Így biztosítható, hogy minőségi takarmány, tej és egyéb tejtermékek kerülnek felhasználásra és előállításra. Ez az áttekintő közlemény olyan, rangos folyóiratokban megjelent kutatási cikkre fókuszál, amelyek a NIRS lehetséges tejipari alkalmazását mutatják be. A dolgozat annak bemutatására helyez hangsúlyt, hogy milyen minőségi paramétereket lehet könnyen mérni a NIRS segítségével, valamint milyen korlátjai vannak a technikának.
Vásárolja meg a teljes terjedelmű cikket a folyóirat oldalán, vagy kérjen másolatot a szerzőktől:
» The recent advances of near-infrared spectroscopy in dairy production – a review
Közeli-infravörös spektroszkópia, Műszeres aromaelemzés
Kollégánk a MATE munkatársaival karöltve a Sensors tudományos folyóirat „Áttörések és kihívások az élelmiszerminőség fejlett gyorsvizsgálati technikákkal történő meghatározásában: elektronikus nyelv, elektronikus orr és közeli-infravörös spektroszkópia” című, 2020 novemberében megjelent különszámának meghívott szerkesztője volt. A különszámot az említett három korrelatív technika irodalmi adatokra alapozott fejlődéstörténete nyitja, mely részletesen tárgyalja az elmúlt évtizedek során leírt, élelmiszervizsgálatokban történő alkalmazási próbálkozásokat is.
A közeli-infravörös spektroszkópia, az elektronikus orr és az elektronikus nyelv fejlesztésének története és élelmiszervizsgálatokban elért eredményei – kritikus áttekintő közlemény
Aouadi Balkis, Zinia Zaukuu John-Lewis, Vitális Flóra, Bodor Zsanett, Fehér Orsolya, Gillay Zoltán, Bázár György, Kovács Zoltán
A mai szigorú előírások és a fogyasztók növekvő tudatossága mellett a minőségi előírások be nem tartása gyakran egészségügyi és pénzügyi kompromisszumokhoz vezet. A problémák megoldásai között szerepel az élelmiszeriparban a teljes termelési lánc mentén nagy teljesítményű rendszerek kialakítása. Széleskörű kialakításuk, sebességük és valós idejű adatfeldolgozásuk révén az elektronikus nyelv (e-nyelv), az elektronikus orr (e-orr) és a közeli-infravörös (NIR) spektroszkópia a minőség-ellenőrzési technológiák élvonalába került. Ezek a műszerek számos helyen jól alkalmazhatók az élelmiszerek ujjlenyomat elemzésére és az élelmiszertermelés ellenőrzésére a teljes ellátási lánc mentén. Ezek a nagy teljesítményű, egyszerre több paraméter mérésére alkalmas, ugyanakkor költséghatékony eszközök a fejlett kemometriai eszközökkel párosítva elmozdították a hangsúlyt a hosszadalmas és fáradságos hagyományos módszerekről. Ez a kritikus áttekintő közlemény a műszerek fejlesztésének történeti áttekintésére és a főbb élelmiszermátrixokon végzett élelmiszer minőség ellenőrzésére irányuló alkalmazásukra összpontosít. A műszereket, többek között, tejtermékek, édesítők, italok, gyümölcsök és zöldségek, hús- és haltermékek hamisításának kimutatására, osztályozására és azok mértékének meghatározására használták. Valamint ezeknek az élelmiszereknek több fiziko-kémiai és érzékszervi paraméterének a becslésére is alkalmazták ezeket a műszereket kemometriával kombinálva. Ebben az áttekintő közleményben felvonultatott példák jól szemléltetik, hogy ezek a műszerek a gyors, megfizethető és megbízható mérésekben rejlő lehetőségeik miatt tökéletes választást jelentenek az élelmiszer-ellenőrzéshez. Habár a környezeti feltételek hatása a műszerek nagy érzékenységére esetenként kihívást jelenthet, léteznek matematikai korrekciós technikák e kihívások leküzdésére.
A cikk ingyenesen letölthető teljes terjedelemben a folyóirat honlapjáról:
» Historical evolution and food control achievements of near infrared spectroscopy, electronic nose and electronic tongue – critical overview
Műszeres aromaelemzés, Takarmányozástan és élettan
Az International Dairy Journal tudományos folyóiratban megjelent kutatási eredmények igazolták, hogy az ADEXGO Kft. takarmánykiegészítőjével hatékonyan javítható a tej kémiai összetétele, ezáltal táplálkozás-élettani minősége, a változás azonban, noha műszeres aromaelemzéssel szintén kimutatható, nem befolyásolja a humán fogyasztói megítélést, amennyiben a tapasztalt érzékszervi tulajdonságok változatlanok.
Extrudált lenmagra és halolajra alapozott takarmánykiegészítés hatása a nyers tej és az UHT tej összetételére és érzékszervi tulajdonságaira
Tóth Tamás, Mwau Paul Joseph, Bázár György, Andrássy-Baka Gabriella, Hingyi Hajnalka, Csavajda Éva, Varga László
Egy újonnan kifejlesztett, extrudált lenmagot és halolajat (LFO) tartalmazó, bendőstabil takarmánykiegészítő hatását vizsgáltuk tejelő holstein-fríz tehenek vonatkozásában. Az állatok 10 héten keresztül napi 800 g kiegészítőt fogyasztottak. Vizsgálatuk a nyers és az ultramagas hőmérsékleten kezelt (UHT) tejek kémiai összetételét és zsírsavprofilját, valamint az UHT tej érzékszervi tulajdonságaiban bekövetkező változásokat mind műszeres elemzéssel, mind humán érzékszervi panellel. Az LFO etetése nem befolyásolta a tejhozamot, illetve a nyers és UHT tejek fehérje- és zsírtartalmát, azonban javította a tejzsír zsírsavösszetételét azáltal, hogy növelte az egészségvédő hatású, többszörösen telítetlen zsírsavak arányát, és előnyösen csökkentette az n-6/n-3 arányt anélkül, hogy hátrányosan befolyásolta volna a végtermék (UHT tej) érzékszervi tulajdonságait.
Vásárolja meg a teljes terjedelmű cikket a folyóirat oldalán, vagy kérjen másolatot a szerzőktől:
» Effect of feed supplementation based on extruded linseed meal and fish oil on composition and sensory properties of raw milk and ultra-high temperature treated milk
Szakcikkek
A mezőgazdasági termékek előállítása, feldolgozása és kereskedelme során a minőséget laboratóriumi vizsgálatok eredményeivel támasztjuk alá. Ezek rendszerint kémiai analízisek, de gyakran fizikai paramétereket, esetleg komplex érzékszervi tulajdonságokat mérünk. A digitalizáció térhódításával új módszerek jelennek meg, amelyek azonban a klasszikus analízisek eredményeire épülnek, így fontos áttekinteni azok esetleges korlátait is.
Fontos az adat, de a jelentése még fontosabb (1. rész)
Szakcikkek
Az omega-3 (n-3) zsírsavak több tekintetben is pozitív hatással vannak a gazdasági haszonállatok teljesítményére és természetesen a humán fogyasztók egészségére is. A nagy állatlétszámú sertéstelepeken a szaporodásbiológiai paraméterek és az állatok egészségi státuszának javítása jelentős mértékben befolyásolja a gazdaságossági eredményeket. Több kutatásban foglalkoztak már különböző omega-3 zsírsavforrások (pl. len-, hal- és algaolaj) felhasználási lehetőségeivel, de számos tudományos cikkben olyan alkalmazási és kipróbálási dózisokkal találkozunk, melyek gyakorlati relevanciája csak kevésbé értelmezhető. Ismeretterjesztő cikkünkben áttekintjük azokat az eredményeket, melyeket a sertéstelepi gyakorlatba is célszerű lehet átültetni.
Omega-3 zsírsavforrások előnyei gyakorlati megközelítésben – Tenyészsertések és malacok
Szakcikkek
Napjaink egyik legégetőbb technológiai problémája, hogy egyre több olyan eszközt alkalmazunk, amelyek arra hivatottak, hogy segítsék mindennapi életünket, ám sokuk mégsem alkalmas erre, mert nem mindegy, hogyan használjuk azokat. Említhetnénk itt az okosóráktól elkezdve a hightech funkciókkal ellátott hűtőszekrényeken és mosógépeken át a legmodernebb mezőgazdasági gépekig számtalan eszközt. Megfelelő szakértelemmel rendelkező felhasználó nélkül ezek az eszközök sok esetben még annyit sem érnek, mint elődjeik, hiszen egy téves programválasztás miatt akár az ellenkezőjét is végezheti az eszköz, mint amit szerettünk volna. Pontosan ilyen problémákkal vagyunk kénytelenek szembesülni a gyakorlatban, amikor az egyre szélesebb körben terjedő közeli-infravörös (NIR) technika jövőbeli lehetőségeit vizsgáljuk.
Csúcstechnológiás gyorsvizsgálati analitika – Áldás vagy átok?
Szakcikkek
A tejtermelés növelését célzó gazdaságok számára fontos a takarmányozás optimalizálása, melyben hatékony segítséget nyújthat a telepi körülmények között végzett, közeli infravörös (NIR) technológiára és műszeres aromavizsgálatra alapozott szilázsvizsgálat. Alábbiakban áttekintést adunk arra vonatkozóan, hogy ezek a technológiák mennyire képesek kiszolgálni a napjainkban felmerülő gyakorlati igényeket, továbbá felvillantjuk a nevezett technikák néhány újszerű, jövőbeli alkalmazási lehetőségét.
Modern műszeres analitikai megoldások a szarvasmarha takarmányozásban
Szakcikkek
Életünk során számtalan inger ér bennünket. Ha azt mérlegeljük, hogy a táplálkozás vonatkozásában melyik a legfontosabb ezen ingerek közül, nagy valószínűség szerint legtöbben a szagokra, illatokra fogunk szavazni. A nagymama almáspitéje feltehetően látványra sem rossz, de már az ajtóban érezzük kellemes illatát. A romlott hús szaga pedig azonnal felhívja a figyelmet a veszélyre, pedig még nem is látjuk a probléma tárgyát. Hasonlóan kellemes vagy kellemetlen illata lehet egy jól vagy rosszul érett szilázsnak, formulázott késztakarmánynak. Az illatnak mint érzékszervi tulajdonságnak igen jelentős szerepe van az élelmiszeriparban éppúgy, mint a takarmányiparban, és az illatok objektív műszeres vizsgálata számos, egyelőre kiaknázatlan lehetőséget rejt a szakemberek számára.
Műszeres aromaelemzés a mezőgazdaság szolgálatában
Szakcikkek
Napjainkban a zsírsavak az érdeklődés középpontjába kerültek, ami összefüggésben áll a szervezetben betöltött szerepükkel. Különösen igaz ez a többszörösen telítetlen zsírsavakra (PUFA), így főleg az n-6 (közismerten omega-6) és n-3 (közismerten omega-3) zsírsavakra.
A tehéntej zsírsavösszetételének javítása takarmányozás útján
Szakcikkek
A legutóbbi számban röviden összefoglaltuk, hogy a közeli infravörös (NIR) spektroszkópiára alapozott technológia milyen kihívásokat támaszt a kezdő felhasználókkal és a fejlesztőkkel szemben. Folytatásként bemutatjuk a NIR technika napjainkban elérhető alkalmazási lehetőségeit, illetve felvillantjuk azokat az irányokat, amelyekkel jelen ismereteink alapján a közeli jövőben találkozhatunk majd a piacon.
Néhány gondolat a gyorsvizsgálati NIR technika mezőgazdasági alkalmazásairól
