Magas hozzáadott értékű tej előállítása és komplex vizsgálata

Magas hozzáadott értékű tej előállítása és komplex vizsgálata

Az International Dairy Journal tudományos folyóiratban megjelent kutatási eredmények igazolták, hogy az ADEXGO Kft. takarmánykiegészítőjével hatékonyan javítható a tej kémiai összetétele, ezáltal táplálkozás-élettani minősége, a változás azonban, noha műszeres aromaelemzéssel szintén kimutatható, nem befolyásolja a humán fogyasztói megítélést, amennyiben a tapasztalt érzékszervi tulajdonságok változatlanok.



Extrudált lenmagra és halolajra alapozott takarmánykiegészítés hatása a nyers tej és az UHT tej összetételére és érzékszervi tulajdonságaira

Tóth Tamás, Mwau Paul Joseph, Bázár György, Andrássy-Baka Gabriella, Hingyi Hajnalka, Csavajda Éva, Varga László

Egy újonnan kifejlesztett, extrudált lenmagot és halolajat (LFO) tartalmazó, bendőstabil takarmánykiegészítő hatását vizsgáltuk tejelő holstein-fríz tehenek vonatkozásában. Az állatok 10 héten keresztül napi 800 g kiegészítőt fogyasztottak. Vizsgálatuk a nyers és az ultramagas hőmérsékleten kezelt (UHT) tejek kémiai összetételét és zsírsavprofilját, valamint az UHT tej érzékszervi tulajdonságaiban bekövetkező változásokat mind műszeres elemzéssel, mind humán érzékszervi panellel. Az LFO etetése nem befolyásolta a tejhozamot, illetve a nyers és UHT tejek fehérje- és zsírtartalmát, azonban javította a tejzsír zsírsavösszetételét azáltal, hogy növelte az egészségvédő hatású, többszörösen telítetlen zsírsavak arányát, és előnyösen csökkentette az n-6/n-3 arányt anélkül, hogy hátrányosan befolyásolta volna a végtermék (UHT tej) érzékszervi tulajdonságait.

 

Vásárolja meg a teljes terjedelmű cikket a folyóirat oldalán, vagy kérjen másolatot a szerzőktől:

» Effect of feed supplementation based on extruded linseed meal and fish oil on composition and sensory properties of raw milk and ultra-high temperature treated milk

Fontos az adat, de a jelentése még fontosabb (1. rész)

A mezőgazdasági termékek előállítása, feldolgozása és kereskedelme során a minőséget laboratóriumi vizsgálatok eredményeivel támasztjuk alá. Ezek rendszerint kémiai analízisek, de gyakran fizikai paramétereket, esetleg komplex érzékszervi tulajdonságokat mérünk. A digitalizáció térhódításával új módszerek jelennek meg, amelyek azonban a klasszikus analízisek eredményeire épülnek, így fontos áttekinteni azok esetleges korlátait is.

Fontos az adat, de a jelentése még fontosabb (1. rész)

Omega-3 zsírsavforrások előnyei gyakorlati megközelítésben – Tenyészsertések és malacok

Az omega-3 (n-3) zsírsavak több tekintetben is pozitív hatással vannak a gazdasági haszonállatok teljesítményére és természetesen a humán fogyasztók egészségére is. A nagy állatlétszámú sertéstelepeken a szaporodásbiológiai paraméterek és az állatok egészségi státuszának javítása jelentős mértékben befolyásolja a gazdaságossági eredményeket. Több kutatásban foglalkoztak már különböző omega-3 zsírsavforrások (pl. len-, hal- és algaolaj) felhasználási lehetőségeivel, de számos tudományos cikkben olyan alkalmazási és kipróbálási dózisokkal találkozunk, melyek gyakorlati relevanciája csak kevésbé értelmezhető. Ismeretterjesztő cikkünkben áttekintjük azokat az eredményeket, melyeket a sertéstelepi gyakorlatba is célszerű lehet átültetni.

Omega-3 zsírsavforrások előnyei gyakorlati megközelítésben – Tenyészsertések és malacok

Csúcstechnológiás gyorsvizsgálati analitika – Áldás vagy átok?

Napjaink egyik legégetőbb technológiai problémája, hogy egyre több olyan eszközt alkalmazunk, amelyek arra hivatottak, hogy segítsék mindennapi életünket, ám sokuk mégsem alkalmas erre, mert nem mindegy, hogyan használjuk azokat. Említhetnénk itt az okosóráktól elkezdve a hightech funkciókkal ellátott hűtőszekrényeken és mosógépeken át a legmodernebb mezőgazdasági gépekig számtalan eszközt. Megfelelő szakértelemmel rendelkező felhasználó nélkül ezek az eszközök sok esetben még annyit sem érnek, mint elődjeik, hiszen egy téves programválasztás miatt akár az ellenkezőjét is végezheti az eszköz, mint amit szerettünk volna. Pontosan ilyen problémákkal vagyunk kénytelenek szembesülni a gyakorlatban, amikor az egyre szélesebb körben terjedő közeli-infravörös (NIR) technika jövőbeli lehetőségeit vizsgáljuk.

Csúcstechnológiás gyorsvizsgálati analitika – Áldás vagy átok?

Modern műszeres analitikai megoldások a szarvasmarha takarmányozásban

A tejtermelés növelését célzó gazdaságok számára fontos a takarmányozás optimalizálása, melyben hatékony segítséget nyújthat a telepi körülmények között végzett, közeli infravörös (NIR) technológiára és műszeres aromavizsgálatra alapozott szilázsvizsgálat. Alábbiakban áttekintést adunk arra vonatkozóan, hogy ezek a technológiák mennyire képesek kiszolgálni a napjainkban felmerülő gyakorlati igényeket, továbbá felvillantjuk a nevezett technikák néhány újszerű, jövőbeli alkalmazási lehetőségét.

Modern műszeres analitikai megoldások a szarvasmarha takarmányozásban

Műszeres aromaelemzés a mezőgazdaság szolgálatában

Életünk során számtalan inger ér bennünket. Ha azt mérlegeljük, hogy a táplálkozás vonatkozásában melyik a legfontosabb ezen ingerek közül, nagy valószínűség szerint legtöbben a szagokra, illatokra fogunk szavazni. A nagymama almáspitéje feltehetően látványra sem rossz, de már az ajtóban érezzük kellemes illatát. A romlott hús szaga pedig azonnal felhívja a figyelmet a veszélyre, pedig még nem is látjuk a probléma tárgyát. Hasonlóan kellemes vagy kellemetlen illata lehet egy jól vagy rosszul érett szilázsnak, formulázott késztakarmánynak. Az illatnak mint érzékszervi tulajdonságnak igen jelentős szerepe van az élelmiszeriparban éppúgy, mint a takarmányiparban, és az illatok objektív műszeres vizsgálata számos, egyelőre kiaknázatlan lehetőséget rejt a szakemberek számára.

Műszeres aromaelemzés a mezőgazdaság szolgálatában

Néhány gondolat a gyorsvizsgálati NIR technika mezőgazdasági alkalmazásairól

A legutóbbi számban röviden összefoglaltuk, hogy a közeli infravörös (NIR) spektroszkópiára alapozott technológia milyen kihívásokat támaszt a kezdő felhasználókkal és a fejlesztőkkel szemben. Folytatásként bemutatjuk a NIR technika napjainkban elérhető alkalmazási lehetőségeit, illetve felvillantjuk azokat az irányokat, amelyekkel jelen ismereteink alapján a közeli jövőben találkozhatunk majd a piacon.

Néhány gondolat a gyorsvizsgálati NIR technika mezőgazdasági alkalmazásairól

A közeli-infravörös spektroszkópia mint korrelatív gyorsvizsgálati módszer gyakorlati értékelése

A vásárlók részéről mutatkozó elvárások, a termelékenység és versenyképesség növelésének kényszere, valamint a globalizálódó piac okozta eredet- és minőségbiztosítási kihívások következtében egyre nagyobb igény mutatkozik újszerű technológiák bevezetése iránt. Ezekkel szemben alapvető követelmény az egyes termékek bizonyos tulajdonságainak gyors és megbízható jellemzése a termelési, feldolgozási és értékesítési folyamat bármely szakaszában. Jelen cikkünkben a közeli-infravörös (near infrared, NIR) spektroszkópia bemutatása mellett körüljárjuk ennek, az egyébként igen gyors, automatizálható, roncsolásmentes és nem invazív technikának néhány érdekes részletét.

A közeli infravörös spektroszkópia mint korrelatív gyorsvizsgálati módszer gyakorlati értékelése

Laboratóriumi referenciaértékek ellenőrzése NIR kalibrációval

Előbb vagy utóbb bármelyikünk találkozhat egy NIR-szkeptikus – néha nagyon erős kémiai és analitikai háttérrel rendelkező – emberrel, aki fölöttébb aggódik a NIR-spektroszkópia miatt, mert ez – ahogy ők állítják – nem klasszikus analitikai technika, másodlagosnak tekinthető korrelációs eszköz, megbízhatatlan adatokra épülő, amelyek megkérdőjelezhető módszerekkel szépen tanulmányozhatók, és végül, miután alig érthető matematikával megspékelik, valami szép dolog sül ki belőle – de ez még mindig nem analitika. Nem szeretnénk kitérni arra, hogy néhány plusz órával még a „nehezen érthető matematika” is felfogható lenne, viszont szeretnénk néhány tippet adni az újonnan érkezőknek, hogyan emeljék ki a NIR nagyon hasznos előnyeit, amelyek közül néhány fel is hívhatja a figyelmet a kémiai vizsgálatok gyengeségeire. Röviden átnézzük tehát, hogyan segítheti a NIR a klasszikus analitikát.

Checking the laboratory reference values with NIR calibrations